Scroll verder

Carrot cake met gemengde noten en glazuur

Oké, toegegeven, we hebben expres gekozen voor de Engelse naam van dit recept. Carrot cake klinkt toch net wat aantrekkelijker dan worteltaart. Maar het tegendeel is waar! Deze cake met wortels is heerlijk luchtig en heeft een kruidige smaak. De gemengde noten zorgen voor een lekker knappertje en de topping van de romige glazuur voor precies het juiste zoetje. Absoluut het proberen waard!

 

Stap 1 | Wat hebben we nodig?

 

Voor de cake:

  • 400 gram bruine basterdsuiker
  • 240 gram bloem
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 750 gram geraspte wortel
  • 250 gram gemengde noten
  • 4 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel

 

Voor het glazuur:

  • 85 gram zachte boter
  • 175 gram roomkaas
  • 250 gram poedersuiker
60 minuten
12 personen

Stap 2 | Alles bij elkaar

 

Carrot cake is niet alleen lekker maar ook nog eens ontzettend easy om te maken. Doe alle ingrediënten, behalve de geraspte wortels en de noten, in een mengkom en mix tot een luchtig geheel. Hak de noten fijn. Dit kun je met de hand doen of, zoals wij, even in de keukenmachine. Voeg de gehakte noten toe aan het beslag en spatel dit erdoor. Als laatste meng je de geraspte wortel door het beslag.

Stap 3 | Bakken

 

Bekleed de bodem van de sringvorm met bakpapier en spuit de randen van de vorm in met bakspray. Stort het beslag in de vorm en bak de carrot cake in een voorverwarmde oven op 170 graden in 45 minuten af. Op onze NEFF oven selecteerden wij de stand Circotherm en voegden wij gering stoom toe. Het toevoegen van stoom tijdens het bakproces zorgt ervoor dat de buitenkant knapperig, en de binnenkant luchtig wordt. Geen stoomoven? Gebruik dan de heteluchtstand.

Stap 4 | Glazuur

 

Terwijl de carrot cake in de oven staat, kan je het glazuur voor de topping maken. Mix hiervoor de zachte boter, roomkaas en poedersuiker door elkaar tot er een glad, romig geheel ontstaat. Doe het glazuur in een spuitzak en bewaar in de koelkast totdat je de carrot cake gaat serveren.

Stap 5 | Smullen

 

Controleer de carrot cake op gaarheid door middel van een satéprikker en laat afkoelen. Carrot cake is het lekkerst als je hem op kamertemperatuur serveert. Garneer de cake vlak voor het serveren met de glazuur en versier met wat overgebleven geraspte wortel.

 

Enjoy!

Vraag ons gratis magazine aan!

140 pagina's keukeninspiratie